出生於高雄市。自幼喜愛音樂，八歲開始學古典吉他，十四歲入夜總會爵士鼓學徒，這期間尚學過口琴、木吉他、員斯、鋼琴及電子琴等。1967年正式出道，並開始爵士鼓演奏的職業生涯。1968年擔任台中清泉崗CCK美軍俱樂部鼓手﹔1971年，在空降部隊司令部服役，並任軍樂隊小鼓手﹔1974年擔任台視大樂隊鼓手﹔1975年開始接觸電影、電視、廣告、唱片配樂爵士鼓及打擊樂錄音工作﹔1976年成為錄音室專職鼓手及打擊樂手，開始流行音樂錄製至今三十多年，個人音樂資歷近五十年，為國內資深音樂家。
黃瑞豐現持續致力於爵士音樂的推廣，重視國際間的交流，積極參與政府舉辦之各大爵士音樂節、大學巡迴講座、並跨界管絃樂團、國家國樂團、交響樂團合奏參與國際演出。並榮獲2016第七屆金音獎「傑出貢獻獎」殊榮。
現任：
輔仁大學兼任教授
台北市音樂業職業工會／第十八屆常務理事(2007～2017)
上海青少年打擊樂團-藝術顧問
台灣擊樂藝術聯盟-資深顧問
深圳市打擊樂協會顧問

黃瑞豐《鄉》爵士風情系列Vol.1 / Jazz Folk Series
由「台灣鼓王」黃瑞豐精心製作
編曲/鋼琴：許郁瑛Yuying Hsu
低音提琴 ：徐崇育Vincent Hsu
爵士鼓　 ：黃瑞豐Rich Huang
九首不同爵士型態的曲目，帶給大家不一樣的台灣民謠歌曲！

自序

我從少年時代開始接觸音樂，至今已六十年了，從夜總會到電視台，電視台到國家音樂廳，再從國家音樂廳到爵士音樂節，不論在什麼場合演出，我都是懷著感激的心情，感激自己有發揮的機會，也感激我兒時在鄉下生活的回憶。

鄉下生活總是少不了鄉土味，最能代表鄉土味的就是我孩童時期非常喜愛的台灣傳統戲曲，例如：布袋戲、歌仔戲、皮影戲等，除了這些較為傳統的戲曲之外，台灣民謠也是我童年生活最直接的文化教材，台灣民謠結合了鄉土民俗風貌和美好音樂韻律，帶給我非常深刻的影響。所以當台灣足跡音樂邀請我合作時，我直覺的反應是「台灣民謠」，畢竟我最鍾愛的依舊是「民謠歌曲」；於是我設想將大家耳熟能詳的台灣民謠特別以爵士風貌來呈現。

曾有許多知名音樂家以各種形式的樂團編制改編過台灣民謠，廣受愛樂人士的喜愛，我個人也十分喜歡，而以小編制「爵士三人組」來創新製作的專輯則非常少見，我邀請到台灣爵士鋼琴家-- 許郁瑛(Yuying Hsu)擔任編曲，編曲特色以柔美為主軸，不時表現輕鬆活潑的意趣，所有歌曲也依然蘊含台灣鄉土的古早味。在爵士的呈現上，涵蓋了藍調、抒情、雷鬼、拉丁、放克、巴沙、柔性爵士等風格；因而產生多重風貌的變化。同時，個人自創的爵士鼓『鑼鼓打法』凸顯曲風特點，讓這一系列的專輯與一般爵士樂有著相當的區別。

《鄉》專輯以「爵士民謠」為名，聽起來卻不是一般的爵士Swing風格，事實上，「爵士」的靈魂在於「即興」：因為爵士樂最基本的定義，乃是即興演奏，沒有即興可說是失去了爵士樂的精神和意義。因此我們選擇將台灣民謠的主旋律清楚地保留著，編曲時在和弦處理以及節奏形態上作變化，主旋律之後切入即興演奏，最後再回到主旋律，新的編曲讓大家耳目一新，卻又因為每一首曲子都是耳熟能詳的旋律，跟著音樂搖擺也很自在。

用台灣民謠來保留鄉土，用鄉土來創造文化新生命，用文化新生命來感動視聽，這就是我對這張專輯的理念。